Resep Seblak – Seblak memang asli Jawa Barat, tapi sekarang sudah dikenal sebagai salah satu camilan yang dicari di banyak daerah. Resep seblak juga mudah dicari dengan berbagai modifikasi, bahannya juga mudah didapat bahkan bisa hanya dengan memanfaatkan bahan di dapur. Tidak percaya?
Kalau di Bandung, seblak identik dengan kerupuk yang direbus hingga menjadi lembek. Kemudian diberi bahan pelengkap dan bumbu bercita rasa unik dan pedas.
Resep Seblak Asli Sampai Super Pedas
Anda para pecinta pedas, wajib mencoba salah satu resep seblak berikut ini. Dari versi paling sederhana hingga modifikasi paling dicari oleh pecinta jajanan khas Sunda.
1. Seblak Sederhana
Disebut sederhana karena dibuat dari bahan-bahan yang biasanya sudah tersedia di dapur, begitu juga dengan bumbunya. Tinggal memadukan menjadi sebuah menu penambah nafsu makan, apalagi kalau dimakan saat cuaca dingin. Pasti Anda akan dibuat ketagihan.
Bahan Utama
- 3 buah tahu kering instan (bisa dibeli di supermarket)
- 100 gram kerupuk udang yang masih mentah
- Siomay secukupnya
- 1 sendok teh saos timat
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan
- 1 ruas kencur
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (bisa ditambah sesuai selera)
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
Cara Membuat
- Tumis bumbu halus di atas wajan dengan sedikit minyak goreng, aduk sampai harum.
- Tambahkan air secukupnya, masukkan kerupuk mentah. Rebus sampai kerupuk menjadi cukup lembek.
- Masukkan tahu dan siomay, aduk rata sampai semua bumbu tercampur rata
- Tambahkan saus sambal, saus tomat, garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa
- Jika semua bahan sudah matang dan terasa empuk, angkat dan sajikan.
Bagi Anda yang suka taburan bawang goreng pada resep seblak ini, tinggal menambahkannya ketika akan disantap. Rasa pedas bercambur gurih dari bumbu, kemudian tekstur kerupuk dan tahu kering inilah yang sangat identik dengan seblak.
2. Seblak Kering Kerupuk
Jika biasanya seblak dibuat dengan kuah kental bahkan berlimpah, ada versi kering dari seblak yang juga tak kalah enak. Bahannya cukup sederhana, yaitu kerupuk sedangkan untuk bumbunya akan sangat mudah dibuat.
Bahan
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 10 lembar daun jeruk
- 1/4 kg kerupuk udang atai kerupuk kesukaan Anda
- Minyak kelapa secukupnya
- Cabai merah bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat
- Rendam terlebih dahulu kerupuk di dalam minyak kelapa baru dengan suhu dingin. Biarkan sekitar 20 menit. Sisihkan
- Goreng kerupuk di dalam minyak, pastikan Anda menggunakan api kecil. Biarkan sampai kerupung mengembang sedikit, angkat lalu tiriskan. Sisihkan
- Iris daun jeruk menjadi tipis, kemudian tumis dengan sedikit minyak bersama bawang putih sampai matang. Angkat dan tiriskan
- Hancurkan daun jeruk dan bawang putih, tambahkan kaldu, garam, dan bubuk cabe. Koreksi rasa
- Ambil wadah besar, masukkan kerupuk ke dalam wadah bersama bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata, sampai semua bagian kerupuk berbumbu
- Masukkan ke dalam toples, seblak kerupuk siap untuk disajikan
Seblak kerupuk ini, sangat cocok untuk dijadikan camilan saat menonton televisi atau saat bekerja. Rasa pedas, aroma daun jeruk yang kental menjadikan Anda ketagihan untuk memakannya sampai gigitan terakhir.
3. Seblak Kuah
Ada lagi resep seblak dengan kuahnya yang pedas, bagi yang suka pedas maksimal sepertinya bisa coba mempraktekkan resep ini di rumah dan cocok untuk ide jualan skala besar. Penasaran, bagaimana cara membuat dan apa saja bahan utama untuk membuatnya? Ini dia penjelasan lengkap resep tersebut.
Bahan Utama
- 8 butir telur ayam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 kg kerupuk aci mentah
- Air panas secukupnya
- 4 sendok makan garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk (bisa dipilih antara kaldu ayam, kaldu sapi, atau kaldu jamur)
- Bawang merah secukupnya
- 10 buah bakso sapi siap pakai
- 4 batang daun bawang, iris serong tipis
- 12 buah sosis sapi, buka bungkusnya dan iris serong dengan tebal sesuai selera
- 8 sendok makan minyak goreng
Bumbu yang Dihaluskan
- 5 buah cabai keriting
- 6 butir bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 2 ruas kencur, cincang kasar
- 20 siung bawang putih (bagi yang kurang suka aromanya, dapat mengurangi jumlah bawang putihnya)
Cara Membuat
- Rebus kerupuk dengan air, sampai kerupun berubah warna jadi bening dan tekstur permukaannya licin. Angkat lalu tiriskan
- Masukkan kerupuk ke dalam air panas yang suda h dipersiapkan sebelumnya. Aduk rata. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan
- Tumis bawang putih yang sudah dihaluskan, bersama bawang merah, cabai, sampai berbau harum
- Masukkan bahan lainnya, seperti sosis, bakso, dan kerupuk. Aduk rata
- Tambahkan daun bawang, gula, garam, dan kaldu bubuk
- Beri air secukupnya sampai semua bahan terendam, masak sampai matang. Angkat dan dinginkan
- Sajikan bersama taburan bawang goreng
Seperti makan mie rebus saat hari hujan, menu yang satu ini juga tak kalah nikmat dinikmati saat cuaca dingin. Bisa juga dijadikan lauk tambahan, ketika bahan di dapur sedang habis.
4. Seblak Ceker
Apakah Anda salah satu pecinta ceker ayam? Pengolahan ceker menjadi bagian dari resep seblak, bisa jadi salah satu rekomendasi menu yang tak akan mengecewakan. Tapi, memang harus pandai-pandai mengolah cekernya agar tidak amis dan teksturnya lembut.
Bahan
- 6 buah ceker ayam, bersihkan
- 2 butir leur ayam
- 2 batang sawi hijau, potong sesuai selera
- 200 gram, kerupuk udang atau merah gireng
- 50 gram tauge
- Garam secukupnya. 2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 sendok teh kecap
Bumbu yang Dihaluskan
- 3 ruas kencur
- 4 buah cabai rawit merah atau hijau
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah
- 3 buah bawang merah
Cara Membuat
- Buka kulit terluar ceker, bersihkan kembali.
- Rebus ceker dengan air secukupnya dan sedikit bawang putih dan garam. Pastikan ceker matang dan empuk. Sisihkan
- Ambil 300 ml air rebusan ceker, sisihkan
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi. Aduk rata
- Letakkan bumbu ke bagian pinggir wajan, masukkan telur yang sudah dikocok, masak sampai telur berwarna kekuningan
- Masukkan ceker dan kerupuk, aduk rata semua bahan yang ada di dalam wajan.
- Tambahkan garam, gula, kecap secukupnya. Tuang 300 ml air rebusan ceker, aduk rata dan koreksi rasa
- Diamkan seblak sampai mendidih dan kuah mengenta. Bisa dengan menutup wajan dengan penutupnya, supaya tingkat kematangan ceker benar-benar maksimal.
- Matikan kompor dan sajikan seblak selagi masih hangat.
5. Seblak Rumahan
Apapun sebenarnya bisa dijadikan bahan seblak, asalkan Anda punya kerupuk mentah yang biasanya dijadikan salah satu bahan utamanya. Seperti pada resep seblak berikut ini, dimana Anda tinggal buka kulkas dan cek bahan apa saja yang tersedia lalu buatlah seblak kreasi Anda.
Bahan
- Wortel secukupnya (dapat diganti dengan sayur hijau seperti bayam, kangkung, tauge, atau sayur apa saja yang tersedia di dapur Anda saat ini)
- Daging ayam secukupnya (bisa diganti telur saja)
- Jeruk nipis secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 100 gram kerupuk mentah
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Tahu kering secukupnya, opsional
- Otak-otak instan secukupnya, opsional
Bumbu yang Dihaluskan
- 2 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 1 ruas kencur
- 4 buah cabai rawit merah atau hijau
- 2 buah cabai merang besar
- 2 buah cabai keriting
Cara Membuat
- Potong tipis wortel sayur lainnya, cuci bersih dan sisihkan
- Bersihkan daging ayam, beri berasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15 menit
- Rebus kerupuk mentah di dalam air yang sudah diberi sedikit minyak goreng. Jika warnanya sudah menjadi bening dan empuk. Angkat dan sisihkan
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng, aduk rata sampai harum. Tambahkan sayur hijau, daging ayam, dan kerupuk mentah. Biarkan sebentar agar bumbu meresap
- Masukkan air secukupnya, tambahkan garam, gula, kaldu secukupnya. Koreksi rasa
- Masak seblak sampai matang atau sekitar 10 menit – 15 menit. Koreksi rasa
- Matikan kompor, tuang seblak ke dalam mangkuk saji. Beri irisan bawang goreng dan daun bawang sesuai selera. Sajikan
Bumbu yang paling penting dalam membuat seblak adalah kencur dan rawit, sehingga rasanya jadi benar-benar khas. Jadi, selama bumbu utama tersedia maka sebenarnya Anda bisa membuat resep seblak versi rumahan dengan bahan apa saja.
6. Seblak Mie
Akan tercipta sensasi beda ketika Anda menikmati seblak mie, kenyalnya mie bertemu kerupuk dengan tekstur yang lembut. Kemudian bumbu khas seblak, menjadikan waktu makan Anda menjadi lebih istimewa.
Bahan
- 200 gram mie telur (bisa diganti dua bungkus mie instan)
- 6 lembar daun jeruk, cuci bersih
- Cabe bubuk secukupnya
- 1 butir telur, kocok lepas
- Sosis sapi atau ayam secukupnya, potong serong
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Kerupuk udang mentah secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan
- 6 buah kemiri
- 2 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 2 ruas kencur
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah atau hijau
Cara Membuat
- Rendam mie di dalam air matang sampai sedikit mengembang, tiriskan. Sisihkan.
- Rebus kerupuk sampai lunak, angkat dan tiriskan. Sisihkan
- Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan telur dan aduk rata
- Masukkan sedikit air, tambahkan mie dan kerupuk.
- Jangan lupa tambahkan pula potongan sosis, aduk rata kembali
- Tunggu sampai air menyusut dan kuah menjadi kental.
- Matikan kompor, angkat dan sajikan hangat
7. Resep Seblak Makaroni
Makaroni ternyata juga bisa menjadi bagian dari seblak. Anda bisa pilih resep seblak kering berikut ini. Cocok jadi camilan untuk acara kumpul keluarga di rumah.
Bahan
- 500 gram makaroni
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 ruas kencur
- 10 buah cabe rawit
- 4 siung bawang putih
- 2 sendok mkan kaldu bubuk (bisa dipilih kaldu ayam, jamur, atau sapi)
Cara Membuat
- Rendam terlebih dahulu makaroni dengan minyak dingin secukupnya di dalam mangkuk
- Goreng makaroni sampai benar-benar mengembang sempurna. Angkat dan tiriskan
- Di wajan terpisah tumis bumbu halus, kaldu, garam, gula, dan bahan lainnya
- Tunggu sampai semua bahan tercampur maksimal.
- Tambahkan makaroni ke dalam wajan, bahan pelengkap. Diamkan sampai semua bahan empuk
- Jika sudah empuk maka Anda tinggal mematikan kompor dan sajikan seblak mie selagi masih hangat
Zaman sekarang, banyak saja kreativitas pecinta kuliner lokal yang memodifikasi makanan tradisional. Salah satunya adalah seblak, dimana Anda bisa membuat sendiri berdasarkan resep seblak yang paling enak menurut Anda.